Simping adalah makanan khas dari daerah Purwakarta, Jawa Barat. Bentuknya berupa lembaran pipih, bundar tipis, biasanya berwarna putih dan rasanya gurih. Makanan ini dibuat dari tepung beras yang diberi beberapa bumbu. Simping mirip dengan lembaran yang dipakai untuk menjepit gulali (rambut-rambut). Simping yang sering dijumpai di daerah karawang tentunya memiliki ciri khas tersendiri sebagaimana para pembuatnya memproduksi simping tersebut, meskipun dengan bentuk dan warna yang sama. Menurut Detikfood Simping yang berasal dari Puwakarta adalah Simping Kaum yang juga berbentuk pada umumnya Simping yakni berbentuk bulat pipih seperti lembaran dan juga berwatna putih.
